Resepsayur lodeh tidak seribet penampakan sajiannya. Sayur lodeh cocok dinikmati bersama tempe goreng atau ikan asin bersama sambal.

Sayur lodeh merupakan sayur kuah santan dengan isian beragam sayur seperti nangka muda, labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo.

Nangka umumnya dikonsumsi dalam keadaan tua atau matang. Namun sayur lodeh justru memanfaatkan nangka muda atau dalam bahasa Jawa disebut 'gori'.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ada beberapa jenis sayur lodeh tapi yang umum ditemukan adalah sayur lodeh ala Jawa dan Betawi.

Resep sayur lodeh Jawa

Ilustrasi. Berikut ini resep sayur lodeh Jawa dan sayur lodeh Betawi. (iStockphoto/PuspaSwara)

Sebenarnya sayur lodeh Jawa dan Betawi sekilas mirip tapi ada perbedaan mendasar. Sayur lodeh Jawa menggunakan gula merah dan terasi sebagai bumbu tapi tidak dengan sayur lodeh Betawi.

Resep sayur lodeh Betawi

Sayur lodeh Betawi tidak menggunakan gula merah dan terasi. Kuahnya berwarna kemerahan karena cabai merah keriting yang dihaluskan.

Bahan:

200g nangka muda, potong-potong
200g labu siam, potong-potong memanjang
7 buah kacang panjang, potong-potong
100g daun melinjo muda
1 papan petai, kupas dan belah
3 buah cabai hijau, iris bulat
2-3 buah cabai rawit, iris tipis (jika suka pedas)
2l santan dari sebutir kelapa

Bumbu kasar:

2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus sementara siapkan wajan dan sedikit minyak untuk menumis.

2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga bumbu wangi.

3. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit, tumis sampai layu. Setelah itu baru masukkan nangka muda, labu siam, petai, dan kacang panjang. Aduk sebentar lalu masukkan sedikit air.

4. Tutup wajan atau biarkan sampai air berkurang dan sesekali aduk. Kemudian masukkan santan sambil tetap diaduk agar santan tidak menggumpal.

5. Setelah mendidih, masukkan daun melinjo.

6. Masukkan sedikit demi sedikit garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Siapkan mangkuk saji dan tuang sayur lodeh. Resep sayur lodeh ini bisa dinikmati 2-3 orang.

• ·Menteri Satryo Ingin Perguruan Tinggi Tak Hanya Cetak SDM Unggul, Tetapi Juga Ini
• ·Pesan Prabowo pada Anak Buahnya Sebelum Kunker ke Luar Negeri, Singgung Dendam Politik
• ·Bitcoin Ngos
• ·AKP Dadang Iskandar Ternyata juga Tembaki Rumah Kapolres Solok Selatan
• ·FOTO: Syahdunya Alunan Lagu ala Christmas Carol Rayakan Natal 2023
• ·Neurorestorasi Mayapada Hospital, Harapan Baru bagi Penyintas Stroke
• ·Sinergi dengan Pers, Dadang Supriatna Raih Penghargaan Lontar Award
• ·Suharsoyo Ungkap Sutopo Kristanto Sosok Tepat Calon Waketum PII, Ini Alasannya
• ·Gapai Kemuliaan Roadshow Perdana Bahas Konsep Pemimpin dalam Islam
• ·Bitcoin Ngos
• ·BEI Pantau Ketat Pergerakan Saham PACK, Investor Diminta Hati
• ·Curhat Guru Honorer di Pelosok saat HGN 2024, Perjuangkan Kesejahteraan
• ·Catat, Ini 5 Shio Paling Sial di Tahun Naga Kayu
• ·Viral Masjid Al Ikhlas Kartasura Dapat Review Buruk 1,8 di Google Maps
• ·Siapapun yang Jadi, Pendamping Anies Harus Kuat Dibully
• ·Herwyn Dorong Jajarannya Sebarluaskan Kerja Pengawasan ke Masyarakat